L’hiver est là et c’est pour moi la saison des endives ! Je vous partage ici ma recette préférée de salade d’endive. Idéale pour apporter du végétal de façon délicieuse dans vos plats d’hiver. Ca va avec tout : la raclette, la tartiflette, une soupe de potiron… Et c’est très rapide à faire !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 endives de taille moyenne
- 2 poignées de raisins secs
- 2 poignées de noix ou noisettes
- 1 pomme ou 1 poire
- 30g de fromage à pate cuite (emmental, comté, beaufort, gouda, mimolette)
- 1 cuillère à soupe d’huile (tournesol, olive, noix, noisette)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (cidre, vin rouge ou blanc)
Comment faire une poignée ? Vos doigts doivent pouvoir toucher la base de votre main.
Préparation :
Couper le tronc des endives, si vous n’aimez pas l’amertume, ouvrez-les en deux et enlever la partie blanche au centre. Rincer les endives. Couper ensuite des tronçons de 2cm de large. Les mettre dans un bol.
Ajouter les raisins secs sur les endives
Concasser les noix à la main, ou au mixeur pour les noisettes, et ajouter sur le mélange.
Laver le fruit de votre choix, enlever le tronc est couper en dés et l’ajouter à la salade.
Couper le fromage en dés et les ajouter.
Mélanger l’huile et le vinaigre à part et verser sur la salade. Mélanger tous les ingrédients avec l’assaisonnement. Vous pouvez aussi ajouter du sel et du poivre.
Bon appétit !
Autant l’été je mange beaucoup de crudités différentes : tomates, concombres, radis, carottes, autant je suis plus restreinte l’hiver et mange essentiellement des endives. Cela me va très bien et j’adore en manger, surtout avec les différents éléments que je vous propose dans cette recette. Vous pouvez tout à fait vous passer d’un ou deux des ingrédients, en variant les huiles et vinaigres vous trouverez aussi d’autres goûts intéressants pour cette salade, simple, basique et très efficace pour mettre du végétal dans vos repas !
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Simple et organisé 